Author: 冷沁如风 | Category: 一味茶禅 | Views: 1226
2014-07-27 /

普洱茶好坏的标准

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  普洱茶好坏的标准:最近想了解普洱茶好坏的标准的人很多,但是知道普洱茶的好坏必须知道一个点:普洱茶压饼后包装好,从工业生产来说是个成品了,但是严格从做这个行业来说,还不是,只是属于半成品。因为普洱茶还有一个重点就是后发酵,在压饼卖出来后,卖家,买家买到手后还可以后发酵,后发酵是普洱茶一个重要的过程,有的时候低级别的茶叶压饼后也许能成为很好的茶,高级别的茶叶和贵的茶叶也许后发酵不好会成为不怎么好的茶,后发酵和放的环境,里面的茶的配方甚至空气的干燥这些等等的外部环境有关系
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  评判普洱茶好坏的标准:如何客观评断普洱茶的好坏?个人对于普洱茶质的优劣,总是以自己的感观来评断,始终认为茶总是要亲自来试试,那是最为客观的,不带主观意识,没喝过的茶不评论,喝过试过的茶,内心总有一把尺测量。
  以下为评判普洱茶好坏的标准的内容:
  如何客观评断普洱茶的好坏?个人对于普洱茶质的优劣,总是以自己的感观来评断,始终认为茶总是要亲自来试试,那是最为客观的,不带主观意识,没喝过的茶不评论,喝过试过的茶,内心总有一把尺测量,我把我对于普洱茶质的检验,详列如下:
  一、茶菁:茶菁的原料是几级?
  二、制程;制作过程的好坏是关键!拼配技术也很重要。
  三、茶香:香气纯正,杂味少?
  四、茶汤:汤色透亮,不混浊?
  五、茶味:入口感受茶味的浓淡度?
  六、苦涩度:舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受?
  七、厚实度:茶水浓厚或稀淡?
  八、回甘度:舌尖回甘快而明显?
  九、生津度:两颊对生津的感受?
  十、耐泡度:泡水次数越长越佳?
  十一、收敛性:多层次口感的强弱度?
  十二、转化性:长期保存,转化性如何?
  十三、仓储:仓储状况影响陈化?
  个人以这些来试每一种普洱茶,来当选择普洱茶的参考指标。
  透过观察普洱茶的外形、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。
  第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;
  第三看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌;
  第四要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。
  根据拟定的普洱茶"云南省地方标准",判定普洱茶的基本品质,必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
  此外,在判定普洱茶的年份方面,陈茶在市面上已经不多,同时判断上并不容易,民众在购买时应多注意。
  原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。最后,还可以看茶饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,茶饼会疏松一些。

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[Last Modified By 冷沁如风, at 2014-07-28 22:19:10]
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