在今天，曾经默默无闻的普洱茶异军突起，以其特有的历史、文化、工艺和品质等多种优势后来居上，成为当今中国茶文化界的耀眼明星，以致有人喊出了“茶为国饮、普洱当先”的口号。另一方面，以往乏人问津的葡萄酒时来运转，因其独具的养生、保健、美容及治疗等多项功能大受欢迎，成为当今中国酒类市场的销量明星，打破了以往中国白酒和外国烈酒的垄断地位。在今天，普洱茶与红酒的相遇，其实就是一场中国与西方的文化对话，而无论你品尝的是普洱茶还是红酒，其实都是在与生动的历史进行对话。

　　一般人都知道，普洱茶具有“越陈越香”的特性和优点，而有经验的老茶客更知道，上等的、特优的普洱茶都是出自西双版纳古茶山上有着上百年乃至上千年树龄的老茶树。所谓“老树古木出神品”，用以制作普洱茶的乔木类大叶种茶树，其树龄越老则主根越深入、根系越发达，能够从深层土壤里吸取更多的矿物质等营养素，老树的叶芽也能更好地通过日光、空气和雨雾的综合作用而生成更多的有益成分，从而更大地提高普洱茶的优良品质。这就好比一个经验丰富的熟练工人，他的活儿显然要优胜于那些初来乍到的新手。有趣的是，用以酿造优质红酒的葡萄树也以老树为佳，其原理自然与茶树如出一辙。各国名酒庄的葡萄树树龄一般都在三十年以上，有的甚至超过六十年，对于一种灌木类藤本植物而言，已经算是“老寿星”了。此外，茶树与葡萄树都对其生长环境有着很高的生态要求，适宜的气候、土壤、空气、阳光还有水质，都是制作好茶和酿造好酒的必要条件。

　　普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分，葡萄酒也有“红酒”与“白酒”之别。生普与白酒如同年轻情人，适宜尝个新鲜;熟普与红酒则有如结发妻子，需要培养感情。普洱茶的晒青毛茶经压制成型，再采用各种技术进行一项“后发酵”工艺，做好的熟普可以存放在温度和湿度适宜、通风良好、避免日照并远离异味的仓储环境里继续“陈化”。经过如此一番集天地精华及人工智慧的制茶、养茶系统工程，方能成就出被称为“可以品味的活古董”的普洱茶。而红酒也大概如此，同样需要经过一整套严格而复杂的采摘、酿造及储藏的工艺流程，才能向世人奉献出被称为“连接着天地的生命”的红葡萄酒。法国人常说，“葡萄拜上帝所赐，而我们用心智把它变成人间佳酿”。可见，中国的普洱茶与西方的红酒，都是“天人合一”的造化之物。

　　著名茶文化专家林治先生曾经富有创见地指出，普洱茶应该学习和借鉴法国葡萄酒产业卓有成效的分级管理经验和品牌经营制度，通过实施“地理标志产品保护法”，促使普洱茶的生产和营销能够扭转当前的混乱失序状况，逐步走上规范化、品牌化的科学发展道路，从而推动普洱茶更好地走向世界，让更多的各国人民都能品尝到优质的、纯正的普洱茶。而普洱茶的这个学习过程，本身就是一场有益、有建设性的“中西对话”，可以促进不同区域、不同类别的文化之间的双向及平等的交流。事实上，普洱茶需要在“术”(技术)的层面向红酒学习，而红酒似应在“道”(思想)的层面向普洱茶学习。西方的许多评酒专家仍然只是专注于红酒的品质，致使西方的红酒文化仍停留在品味或得韵的水平，而未能提升至得道的境界。

　　如此看来，中国人如何学会品味红酒，西方人如何学会体悟茶道，正是普洱茶与红酒展开文化对话的主题内容，也是此一中西对话的意义所在。中国文化偏重于“道”的境界，往往大而化之，忽略了精确细致的技术手段，以致那个“道”总是空悬于上，难以大行天下;西方文化则偏重于“术”的层面，往往沉迷于技术所催生的各种物欲，而忽略了思想境界，以致那个“术”遮蔽了宇宙人生的价值取向，因而常常迷失发展方向。藉着普洱茶与红酒的相遇、相交，希望所有喜爱茶酒的人们都来参与这一场“中西文化对话”，在促成“道术融通”的过程中，深切体悟“天人合一”的境界，更希望此一对话能够历久常新并取代那些“枪炮的对话”，使得这一世界性的文化工程能够更好地发展文明、造福人类。有感于此，笔者偶得一联，奉与各位茶友、酒友雅正：

　　色空不二，去饮一杯红酒;心物如一，来喝两盏香茶。

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